Calamar gigante encebollado con aceite de perejil acompañado de arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua para el arroz, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las avellanas 3 min, mientras remueves. Retíralas de la sartén.Corta los aros de pota (calamar gigante) por la mitad, de forma que queden dos tiras.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea la pota 3-4 min, removiendo.Salpimienta, retira de la sartén y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
3. 3 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 6-7 min a fuego medio, removiendo, hasta que se oscurezca.
4. 4 Cuando la cebolla se oscurezca, agrega la passata de tomate, el caldo vegetal en polvo y el agua para la salsa y lleva a ebullición.Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 6-8 min, hasta que la salsa se reduzca.Agrega de nuevo la pota salteada y cocina 1-2 min más. Salpimienta al gusto.
5. 5 Mientras se cocina la salsa, deshoja el perejil.En una jarra medidora, añade el perejil, el aceite para la salsa, el agua para la picada, las avellanas y sal al gusto.Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil y avellanas homogéneo.
6. 6 Sirve el arroz en un lado de los platos y coloca la pota encebollada al otro lado.Agrega el aceite de perejil y avellanas sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗