Burrata sobre verduras asadas con salsa de cherrys y lentejas

Preparación

1. 1 Coloca todas las verduras en una fuente de horno y agrega el pimentón ahumado, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Horna a media altura durante 15-20 min, hasta que se doren.
2. 2 Escurre las lentejas con un colador. Deshoja y pica finamente la albahaca. Corta los tomates cherry por la mitad. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
3. 3 En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega los tomates cherry, salpimienta y cocina a fuego medio-bajo 6-7 min, hasta que queden tiernos. A mitad de cocción, aplástalos ligeramente con una espátula para crear una salsa.
4. 4 Cuando los vegetales se hayan horneado 15-20 min, agrega a la fuente de horno las lentejas, la salsa de tomates cherry y la mitad de la albahaca picada. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Luego, hornea 5-10 min más, hasta que las verduras queden tiernas.
5. 5 Escurre y desmenuza la burrata en trozos medianos. Sirve las verduras asadas con lentejas y salsa de cherrys en la base de los platos y cubre con la burrata desmenuzada, la albahaca restante y un chorrito de aceite.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗