Burrata Lovers: con verduras y lentejas crujientes con vinagreta de ajo asado y albahaca

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm.
2. 2 Coloca todas las verduras en una fuente de horno y agrega las especias mediterráneas, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Remueve bien.Agrega el ajo sin pelar a la fuente.Horna a media altura 10 min.
3. 3 Escurre las lentejas y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.Hornea en el estante superior 15-20 min.Deshoja y pica la albahaca.
4. 4 Cuando las verduras se hayan horneado 10 min, agrega los tomates cherry a la fuente de horno y mezcla.Hornea 10 min más o hasta que las verduras queden tiernas y doradas.
5. 5 Una vez las verduras estén listas, retira el ajo.Retira la piel y coloca la pulpa en un bol junto con un chorrito de aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta.Tritura la pulpa del ajo con un tenedor y remueve.Escurre la burrata.
6. 6 Sirve las verduras asadas en platos y cubre con las lentejas crujientes.Añade encima la burrata y adereza con la vinagreta de ajo asado y la albahaca picada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗