Bruschetta de pollo

Preparación

1. 1 Para el pesto de rúcula, en un procesador de alimentos añadimos la rúcula, las nueces, el queso rallado, el diente de ajo, una pizca de sal y el aceite de oliva. Trituramos de a poco, hasta conseguir la textura deseada y reservamos.
2. 2 Para la cobertura de la bruschetta, cortamos los tomates cherry por la mitad y picamos las aceitunas en láminas. En un cuenco mezclamos el aceite de oliva junto con el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta. Disponemos los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Removemos hasta integrar y reservamos.
3. 3 Para el pollo, salamos los filetes y en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva, doramos el pollo por ambos lados. Una vez que el pollo esté bien cocido, cubrimos cada filete con varias lámina de queso mozzarella y cocinamos tapado durante 1 minuto más para que el queso se derrita.
4. 4 Servimos en un plato y disponemos un poco del pesto por encima de cada filete. Añadimos un poco de la cobertura de tomate, terminamos con unas hojas de rúcula para decorar y… ¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗