Albóndigas con calamar gigante con picada de almendras y patatas guisadas

Preparación

1. 1 En una olla, tuesta a fuego medio las almendras y la mitad del panko (doble para 4p) 2 min. Retira de la olla.Deshoja y pica el perejil.En un bol grande, mezcla la carne picada, la mitad del perejil, sal y pimienta.Forma 4 albóndigas por persona y cúbrelas con la harina (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 En la olla, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Cocina las albóndigas 5-6 min, hasta que estén doradas uniformemente y bien cocinadas en el interior.Cuando estén listas, reserva fuera de la sartén.Retira el exceso de grasa de la olla.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 Pela la cebolla y córtala en daditos.Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.Pela las patatas, luego, clava parcialmente el filo del cuchillo y rompe la patata en trozos medianos e irregulares.
4. 4 En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y sal y cocina 4-5 min, removiendo.Añade la mitad de la passata de tomate (doble para 4p) y las patatas cocina 1 min.Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo de pollo y cocina 20-22 min, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas.
5. 5 En la jarra medidora, agrega las almendras, el panko tostado, el perejil restante y un cucharón del caldo del guiso.Con un túrmix, tritura hasta obtener una picada espesa.Seca los aros de pota (calamar gigante).RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
6. 6 Cuando queden 4-5 min para que las patatas estén listas, agrega a la olla las albóndigas, la pota y la picada de almendras.Mezcla, salpimienta y cocina los 4-5 min restantes.Rectifica de sal y pimienta y sirve el guiso en platos.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗