3 Sándwiches veganos

Preparación

1. 1 Tostamos todas las rebanadas de pan en una plancha por los dos lados y reservamos.
2. 2 Para el sándwich con garbanzos y pipas picamos finamente la cebolla y la disponemos en un bol, añadimos los garbanzos semi triturados, mostaza, las pipas, sirope de agave y albahaca un poco picada. Colocamos el relleno sobre una rebanada, acompañamos de los cherrys en mitades, brotes tiernos y cerramos.
3. 3 Para el sándwich de setas y calabacín cortamos la cebolla en juliana, el calabacín en medias lunas y rehogamos en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas y salteamos. Agregamos salsa de soja, vinagre de manzana, y el sirope de agave. Reducimos y terminamos con un poco de harina fina de maíz diluida en agua para dar textura a la salsa. Emplatamos entre dos panes tostados con un poco de rúcula.
4. 4 Para el sándwich de bacon de berenjena, hummus y ensalada: preparamos una salsa mezclando el aceite, la salsa de soja, el sirope de agave, pimentón, ajo y pimienta. Untamos por los dos lados unas láminas finas de berenjena y las horneamos a 150 ºC entre 20 y 25 minutos. Montamos el sándwich con un poco de hummus en la base, el bacon de berenjena, láminas de tomate y por último, el cogollo troceado. Cerramos y… ¡a disfrutar de esta degustación de sándwiches!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗