Pasta gratinada al estilo parmigiana con berenjena asada y dúo de quesos

Preparación

1. 1 Mientras, en una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición. Pica los tomates secos en trozos pequeños. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos. Cuando estén listos, reserva el agua de cocción (ver cantidad en ingredientes). Luego, escurre la pasta con un colador y reserva en la olla.
3. 3 Una vez la berenjena esté lista, agrega el ajo y cocina 1 min. Agrega el tomate seco y cocina 1 min más. Luego, añade la passata de tomate, el agua de cocción reservada, el orégano y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos). Salpimienta, remueve y cocina 5-7 min, con la sartén tapada, hasta que la salsa espese.
4. 4 Cuando la pasta esté lista, mézclala con la sala que has preparado, rectifica de sal y pimienta.
5. 5 Desmenuza la mozzarella. Sirve la pasta en los platos y agrega la mozzarella por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗