Fingers de pescado y arroz

Preparación

1. 1 Con ayuda de una picadora trituramos la carne de rape (ya descongelada) y la de langostinos. Mezclamos con el queso crema, añadimos un pelín de sal y dejamos reposar la masa durante un par de horas en la nevera.
2. 2 Con la masa, hacemos tiras (tipo fingers), las rebozamos en harina, huevo batido y finalmente en pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva. Colocamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
3. 3 Rallamos las verduras (½ zanahoria, ½ calabacín y ½ puerro) y las sofreímos con un poco de aceite de oliva. Mezclamos con el arroz, salamos al gusto y hacemos bolitas de tamaño mediano, presionando ligeramente el arroz.
4. 4 En un tupper colocamos en un lado los fingers de rape y langostinos y en el otro las bolitas de arroz, que decoramos con dos rodajas de aceituna negra (para hacer unos ojos), un triángulo de zanahoria (para hacer una nariz) y una tira de pimiento rojo (para hacer una cara sonriente).

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗