Bol mediterráneo de verduras y salmón con boniato asado, yogur a la menta y cebolla encurtida

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela y pica el ajo.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.Corta el boniato en bastones de 1 cm de grosor y 3-4 cm de longitud.
2. 2 Coloca el boniato en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y hornea a media altura 20-25 min o hasta que esté dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja de horno con papel de horno.Adereza con sal y pimienta y hornea a media altura 12-15 min o hasta que quede bien cocinado.
3. 3 Mientras tanto, ralla la piel del limón.En un bol, exprime el zumo de la mitad del limón, luego, agrega la cebolla y la sal para encurtir. Mezcla y deja reposar.Deshoja y pica la menta.Pica el chile.RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chile y lávate las manos y los utensilios después.
4. 4 En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el ajo restante, chile al gusto, la mitad de la menta picada, ralladura de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.En una ensaladera, mezcla un chorrito de aceite y el vinagre. Justo antes de servir, agrega el mezclum y remueve.
5. 5 Seca el queso estilo chipriota y córtalo en rodajas de 0.5-1 cm.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.
6. 6 Sirve la ensalada en platos y cubre con el boniato, semillas de sésamo al gusto y la salsa de yogur.Coloca encima el queso, el salmón y la cebolla encurtida escurrida.Acaba con menta picada y zumo de limón al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗