Bol de falafel con arroz bicolor y salsa cremosa de menta con picadillo de verduras

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes), añade el dúo de arroces y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 15-16 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Corta el pimiento y el tomate en dados tan pequeños como puedas.Pela la cebolla y corta en dados muy pequeños.Coloca el pimiento, el tomate y la cebolla en una ensaladera y adereza con el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla.Agrega la rúcula a la ensaladera y mezcla bien.
3. 3 En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Cocina los falafel 5 min, girándolos, hasta que queden dorados.Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).En un bol, mezcla el yogur griego, casi toda la menta picada, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
4. 4 Sirve el dúo de arroces en la base de los platos y coloca encima los falafel, la ensalada y la salsa de yogur y menta, por separado.Agrega la menta restante sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗